Mantecados

Receta navideña para estas fechas. Mantecados rápidos y fáciles con ingredientes accesibles y sin necesidad de usar robot de cocina.

Ingredientes:

• 350 gramos de manteca de cerdo
• 300 gramos de azúcar
• 500 gramos de harina simple de trigo
• 4 yemas de huevo
• Almendras fileteadas o semillas de sésamo (opcional)

Horno 150º, 27 minutos.

Pasos:

No puede ser más fácil, yo lo mezclo todo con las manos, me parece mucho mejor.

Importante dejar la manteca de cerdo 20 minutos fuera de la nevera para que se reblandezca.

Empezamos mezclando la manteca, añadimos el azúcar, a continuación las yemas de huevo y por último la harina hasta que quede bien integrado.

Hacemos bolas medianas y las aplastamos ligeramente, todo con las manos. Luego al horno hasta que se doren un poco, hay que sacarlas con cuidado porque se rompen fácilmente, como buen mantecado. Ya están, buenísimas....a disfrutarlas!!!!

 

Galletas de Chocolate

Tenía que inventarme un premio y no se me ocurrió nada mejor en tiempo de crisis que regalar unas galletas de chocolate. Son duras por fuera y blanditas por dentro, eso sí, un poco secas con lo que aconsejo comerlas con un vasito de leche con cola-cao.

Ingredientes:

• 250 gramos de chocolate negro
• 55 gramos de mantequilla con sal
• 100 gramos de azúcar
• 2 huevos medianos
• 210 gramos de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• Un pizco de sal
• Azúcar glass 

Horno, 170º, 10 minutos. 

 Pasos:

Fundimos el chocolate en el microondas a baja temperatura, luego añadimos la mantequilla que quedará totalmente derretida.

Batimos los huevos y el azúcar en otro cuenco hasta que doblen su volumen y tengan un tono pálido.

A continuación añadimos la vainilla al chocolate y la mezcla de huevos y azúcar.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y lo añadimos a la masa hasta que se integren pero sin trabajarla mucho.

Guardamos la masa en la nevera una hora, no más porque quedará demasiado dura.

Luego cogemos pequeñas bolas de la masa y las pasamos por el azúcar glass. Las metemos en el horno ligeramente aplanadas 10 minutos. Listas!!!

Dedicatoria:

A todos mis amigos que participaron en el curso del regalo más cutre.

 

Angel Food Cake

Todo aquel que haya entrado en un blog de repostería, habrá visto alguna vez este famoso bizcocho, el Angel Food Cake. 

Yo también quería hacerlo, verlo y probarlo ya que nunca lo había tenido delante hasta que lo hice. Todo el mundo habla maravillas de él. Mi opinión es que está bueno, pero no es mi queque preferido, es excesivamente dulce para mi gusto y tiene el handicap que a mí me encanta el queque tradicional y pocas cosas se le pueden comparar. 

Tengo que añadir que me costó muchísimo encontrar el molde en tienda física (no quería pagar por gastos de envío). 

Aquí va la receta hecha con mi Súper Kitchen Aid, del blog de El Rincón de Bea.

Ingredientes:

• 9 claras de huevo pasteurizadas
• 100 gramos de harina simple de trigo tamizada tres veces
• 200 gramos de azúcar
• 1/4 de cucharada de cremor tártaro ( en tiendas especializadas)
• 2 cucharadas de extracto de vainilla y dos de esencia de almendras
• 1 pizca de sal

A la izquierda la pizca de sal y a la derecha el cremor tártaro.

Horno 170º, unos 45 minutos.

Pasos:

Batimos las claras de huevo a velocidad baja, con el cremor tártaro y la sal, un minuto aproximadamente.

A continuación, a velocidad media durante 2 ó 3 minutos seguimos batiendo hasta que las claras se monten y se forme la textura de picos blandos. Que las claras al ponerlos hacia arriba caigan para un lado.

                                                 

Sin dejar de batir, bajamos la velocidad y vamos añadiendo el azúcar a cuharadas, más o menos dos cucharas cada quince segundos. Las claras tienen que quedar brillantes y firmes, que no caigan.

                                                    

Luego incorporamos los extractos y seguimos batiendo un minuto más.


Ya con velocidad baja, vamos añadiendo la harina sin dejar de batir, a una cucharada cada quince segundos.


Ya tenemos la masa así que ya sólo queda pasarla al molde y dejar uniformemente repartida. 

La dejamos hornear y la sacaremos cuando veamos que la parte superior está firme.

Para lo que sirve este molde tan especial es para que cuando lo saquemos del horno, lo dejemos enfriar al revés, es decir, con las patitas hacia abajo hasta que el molde ya no esté caliente, más o menos una hora.

Lo que más cuesta es desmoldarlo porque el molde no puede llevar ningún spray o aceite que ayude a la hora de desmoldarlo. Le pasamos un cuchillo para ayudarnos a que se desprenda y lo dejamos terminar de enfriar encima de una rejilla. A disfrutarlo!!!!